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ROLLITOS DE PRIMAVERA #universodesabores

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Rollitos de primavera, asiáticos, orientales, tailandeses, vietnamitas… Hay numerosas opciones para disfrutar este aperitivo que gusta a prácticamente todos. Pero si eres fan de la cocina asiática, prueba a hacerlos en casa! son fáciles y sorprendentes, aceptan mucha variedad de ingredientes y sobre todo están riquísimos. También puedes hacerlos en versión mini y convertirlos en un fingerfood diferente para tus celebraciones. ¿Te animas?

Para 4 personas

300 gr de pollo picado

250gr de repollo

100 gr de zanahoria rallada

100gr de fideos de soja

2 cucharadas de cilantro picado

2 dientes de ajo picado

3 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

aceite de girasol

1 paquete de hojas de papel de arroz para rollitos

En primer lugar picamos finamente los ajos y el cilantro y los machacamos en un mortero.

Por otro lado, también picamos lo más fina que podamos la pechuga de pollo, o bien la pasamos unos segundos por una picadora.

También prepararemos el repollo cortándolo en tiras de más o menos un centímetro de ancho, rallamos las zanahorias eligiendo la parte más ancha del rallador, y por último, hidrataremos los fideos de soja según las instrucciones de preparación de la marca que hayamos elegido (normalmente hay que hervir agua, apagar el fuego e introducir los fideos en el agua caliente unos minutos).

Ponemos en una sartén o wok un chorrito de aceite de girasol y cuando esté caliente añadimos la pasta de ajos y cilantro que teníamos preparada.  Pasados unos segundos incorporamos la pechuga de pollo picada y cocinamos unos 10 minutos, moviéndolo continuamente y separando los trocitos con una cuchara de madera para que quede suelto.

Cuando el pollo esté cocinado, añadimos el resto de ingredientes; el repollo, la zanahoria, los fideos, la sal, el azúcar, la pimienta y la salsa de soja y dejamos cocinar todo 5 minutos más con el fuego fuerte. Pasamos todo a un bol y dejamos enfriar.

Cuando el relleno esté frío podemos empezar a hacer nuestros rollitos de primavera. Dispondremos una hoja de papel de arroz frente a nosotros, colocándola en forma de rombo. Ponemos una o dos cucharadas del relleno (dependiendo del tamaño de las hojas que hayamos elegido) en el extremo inferior, y poco a poco vamos enrollando hasta llegar al centro, doblamos entonces las puntas izquierda y derecha del papel hacia dentro y continuamos enrollando el rollito. Para que no se despegue pasamos un poquito de agua o huevo batido por la última punta superior.

Una vez hayamos liado los rollitos de primavera, podemos congelarlos para cocinar en otro momento. Para prepararlos sólo tendremos que freirlos en aceite vegetal muy caliente, quitar el exceso de aceite y servirlos acompañados de nuestra salsa favorita (agridulce, soja…)

melón con jamón ibérico, almendras y aceite de ajo y perejil

 

melon con jamón

Melón con jamón! todo un clásico, un imprescindible en las cartas y los menús de hace unos años o más bien, de hace unas décadas; no había restaurante que se preciara que no ofertara este entrante, estuvo muy de moda y como todas las modas, pasó y este aperitivo cayó en el olvido, una pena…porque es muy fácil y está rico, rico, rico de verdad, aunque es cierto que melón con jamón suena ya un poco a otra era, un tanto rancio, lejano, incluso a siglo pasado, pero podemos darle una vuelta, un toque más moderno y así traer de regreso este plato que nunca debió marchar. Larga vida al  melón con jamón

Ingredientes

1/2 melón

3 cucharadas de almendras en cubitos

1/2 diente de ajo

100 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil

120 gr de jamón ibérico

y unos granos de granada

En primer lugar, cortamos nuestro melón en cubos, intentando aprovecharlo al máximo,y intentando que sean lo más uniformes posible.

Por otro lado vamos preparando el aceite de ajo y perejil, para ello vertemos en el vaso de la batidora, el aceite, los ajos y el perejil y batimos bien.

En último lugar, en una sartén a fuego medio tostamos las almendras hasta que tengan un color dorado, sin dejar de mover.

Y ya lo tenemos todo listo para hacer nuestro plato, como podéis ver no puede ser más sencillo, colocamos los cubos de melón, formando una hilera, y encima las lonchas de jamón intentando que quede bonito, echamos las almendras, mucho mejor si están calientes o templadas , el aceite de ajo y perejil y por último unos granos de granada.

melon con jam on

Y voila, una manera diferente de probar un aperitivo de siempre, sin duda, todo un  mítico, delicioso y muy, muy fácil de preparar, ya me contaréis si os he convencido…

receta falafel #pruebauniversodesabores

receta falafel

Me gusta viajar porque me abre la mente, me hace ver un mundo grande, diferente, diverso, variado y cuanto más va creciendo ese mundo en mi cabeza, mis problemas, frustraciones o desengaños van haciéndose más y más pequeñitos, es decir, viajar me da perspectiva, pero claro uno no puede estar todo el día de aquí para allá, pero sí es posible que lo cotidiano pase a ser un poco más interesante, por ejemplo, probando platos diferentes, de culturas lejanas, así quizás consigamos que la rutina no atrofie del todo nuestra imaginación y tengamos presente que ahí fuera hay un universo inmenso lleno de sabores y experiencias por vivir.

receta falafel

250 de garbanzos secos

1 diente y medio de ajo

media cebolleta fresca

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de cilantro picado

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharada y media de harina

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de agua

semillas de sésamo

y aceite de girasol

Poner a remojo los garbanzos durante una noche, al día siguiente pasar los garbanzos por tandas por una picadora hasta que nos queden muy picados pero sin que se forme una pasta.

Cortar la cebolla, el perejil y el cilantro muy finos y añadir a los garbanzos. Por otro lado picar los dientes de ajo y pasarlos a un mortero, añadir las especias (comino, pimienta y cardamomo), el agua y majar todo. Cuando tengamos el ajo machacado añadir la mezcla a los garbanzos. Remover todo bien e incorporar la sal, la levadura y la harina. Tapar y dejar reposar una hora.

Formar bolitas pequeñas con las manos y aplastarlas un poco como si formásemos mini hamburguesas, espolvorearlas con semillas de sésamo y freír en abundante aceite de girasol unos tres minutos. Dejar escurrir en papel de cocina y servir bien calientes. Los podemos acompañar con pan pita y una salsa de yogur y tahina.

y hasta aquí nuestra receta falafel para abrir la mente…

CRUJIENTE DE PASTA FILO, PIPAS Y SÉSAMO

pasta filo

Casi siempre en esta vida, nos complicamos demasiado creyendo que lo más elaborado, lo más enrevesado sin duda es la mejor opción, mejor que algo sencillo que nos ha costado poco esfuerzo y menos tiempo, es uno de tantos prejuicios que hemos de combatir, porque una idea clara, asequible y elemental puede ser un acierto seguro. Y hablando de aciertos, si necesitas un entrante fiable que nunca decepciona, elegante y que a todos gusta para esas reuniones informales, o bien como piscolabis para recibir a tus invitados, guarda esta receta que se convertirá en un fiel aliado.

Ingredientes

pasta filo

pipas de calabaza

pipas de girasol

sésamo

y un huevo

En primer lugar, cortamos en tres el ancho de las láminas de pasta filo de manera que sean lo más parecidas posibles, las juntamos todas y las volvemos a cortar por la mitad, de modo que nos quedan pequeñas láminas rectangulares.

Ponemos el horno a precalentar a 200º unos minutos mientras preparamos nuestros crujientes de pasta filo, y cogemos cada una de las láminas y las doblamos, quedando una especie de cuadrado que vamos colocando sobre una lámina de silicona o un papel vegetal en la bandeja del horno.

NOTA: El tamaño y la forma de nuestro crujientes es una sugerencia, sólo hay que cortar y doblar otras dimensiones para conseguir que sean más alargados o más pequeños, lo que cada uno prefiera.

Batimos un huevo, y con la ayuda de una brocha de cocina lo extendemos sobre las láminas cortadas de pasta filo y rápidamente colocamos las pipas de calabaza, las pipas de girasol y el sésamo.

Metemos en el horno ya precalentado y sólo debemos esperar unos minutos, al escuchar el sonido de las pipas crujiendo sabremos que ya están casi listas, en cuanto estén doradas sacamos y las podemos tomar calientes o bien frías, ya que aguantan muy bien sin perder el sabor ni la textura, unas horas.

Y sólo queda servirlo y acompañarlo con lo que más os apetezca; quesos, frutas, embutidos…y a disfrutar!!

GYOZAS #prueba aperitivos originales

aperitivos originales

¿Estás cansado de hacer siempre lo mismo? ¿quieres ponerle un poco emoción a tu vida? pues aprende a preparar aperitivos originales!!! ya sé, quizás no sea el cambio más radical, pero por algo hay que empezar. Busca, encuentra y acércate al súper-chino más cercano, y comienza por crearte una pequeña despensa de productos que desconocerás al principio, pero que pronto se convertirán en imprescindibles. Os lo aseguro, esto de mezclar y probar sabores diferentes engancha…y mucho.

Ingredientes

40 obleas para gyozas

200 gr de carne picada de cerdo

300 gr de repollo rizado

una cebolleta

un diente de jengibre

una cucharada de sésamo

dos cucharadas de soja

una cucharada de aceite de sésamo 

para la salsa:

5 cucharadas de vinagre de arroz

3 cucharadas de salsa de soja

y un chorrito de aceite de chile picante

Primero cortamos la cebolla en juliana y  pochamos en un cazo a fuego lento con un poquito de aceite de oliva. Mientras se hace la cebolla , cortamos el repollo también en juliana y lo escaldamos en agua hirviendo durante cinco minutos, lo sacamos y pasamos por agua fría y lo dejamos escurrir. Cuando las verduras estén frías las secamos muy bien con papel absorbente y picamos fino.

Para hacer el relleno cogemos un bol, mezclamos la carne, la cebolla, el repollo, el aceite de sesamo, el jengibre rallado, soja, y el sésamo y un poco de sal, y probamos a nuestro gusto. Removemos todo bien para que quede bien integrado.

Para hacer la gyoza, nos ponemos la oblea en la palma de la mano, humedecemos con agua el contorno, ponemos una cucharada de relleno en el centro y unimos ambas partes, podemos ir cerrándola desde la mitad, 3 pliegues a cada lado, o bien,  podemos empezar a plegar por un lado y terminar en el otro ( no os olvidéis de presionar un poco los pliegues para que no se abran ) y ya las tenemos listas. Podemos tomarlas en el momento o bien las congelamos, lo que no es aconsejable es guardarlas en el frigorífico.

Para acompañarlas podemos hacer una salsita, mezclando vinagre de arroz, soja y aceite de chile picante.

aperitivos originales

En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de sésamo ponemos las gyozas juntas y las dejamos hasta que la base este dorada, en ese momento añadimos un vaso de agua caliente y tapamos, dejándolas a fuego fuerte hasta que se consuma el agua ( en unos diez minutos ), destapamos y esperamos un minuto más para que se doren un pelín más y se forme la capa crujiente que nos indicará que están listos para comer nuestros aperitivos originales.

MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA DE CURRY #receta

mejillones al vapor

Si quieres una receta fácil, diferente y rápida, aquí te dejo mis mejillones al vapor con salsa de curry, una manera original de saborear un producto muy nuestro con unos aires un tanto lejanos y exóticos, que nos harán viajar aunque sólo sea con la imaginación y soñar, eso sí, con cocinas repletas de especias y sabores por descubrir.

Ingredientes

un kilo de mejillones

media cebolla mediana

un tercio de puerro

una cucharadita de curry

una cucharada de harina

50 ml de nata

4 cucharadas de aceite de oliva

y una cayena

Limpiamos bien los mejillones, los cubrimos con agua y los dejamos reservados durante una hora.

Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite a fuego fuerte y añadimos la guindilla en dos trozos y los mejillones ya sin el agua, removemos y tapamos la olla. Pasados 4-5 minutos se habrán abierto todos y habrán soltado bastante jugo. Sacamos los mejillones y reservamos este jugo de la cocción.

Cortamos la cebolla y el puerro muy finos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite durante unos 4 minutos, añadimos entonces la harina y el curry y freímos dos minutos más, incorporamos ahora el agua que han soltado los mejillones al vapor, removemos todo hasta formar una salsa homogénea, manteniendo a fuego fuerte y cuando comience a hervir reducimos el fuego, cocinamos 5 minutos más e incorporamos la nata y de nuevo, dejamos cocinar durante otros 5 minutos. Si la salsa nos queda muy espesa podemos añadir un poco más de agua. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Una vez terminado, podemos emplatar solo la carne de los mejillones cubriéndolos con la salsa o podemos mantener una de las conchas del mejillón y echar aquí una cucharada de la salsa.

Y ya están listos nuestros mejillones al vapor con salsa al curry. Espero que os guste!!!

SANGRÍA DE CAVA CON FRUTOS ROJOS #receta

 

sangría de cava

Sangría!!! ese elixir mágico que embauca a guiris y autóctonos, que invita al relax total y al alivio de tensiones, a un verano perpetuo que deseas nunca acabe, pero siempre termina y sólo queda esperar pacientemente el regreso de tiempos mejores.

Pero ¿quién dijo que la sangría era sólo para el verano? Sofisticando un poco la receta original y tuneando algunos ingredientes, podemos conseguir un cóctel de lo más distinguido, digno de celebraciones importantes, e incluso solemnes.

sangría de cava

Ingredientes

 1 botella de cava

1/2 granada

10 fresas

10 hojas de hierbabuena

4 cucharillas de azúcar

1 chorrito de patxarán

zumo de 1/2 naranja

1/2 vaso pequeño de refresco de naranja

Sacar los granos de la granada y partir las fresas en 2 o 3 trozos. Mezclar todos los ingredientes en una jarra. Incorporar el hielo, remover bien y ya está listo nuestra deliciosa sangría de cava para ser servida, consumida y disfrutada.

sangria de cava

Como veis no puede ser más fácil dar un toque diferente a vuestras cenas, celebraciones o fiestas. Espero que lo disfrutéis!!