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postres originales<>gyozas de crema de cacao, mango y plátano

postres originales

Si eres de los que adoras las gyozas, seguro que aprecias los postres originales para saciar tu apetito más dulzón, pues no te puedes perder nuestra receta de estas riquísimas empanadillas japonesas, sólo tienen un pero, son altamente adictivas, así que consumid siempre con moderación. Arriba con el GYOZA POWER!!!

Ingredientes:

  • 25 obleas para gyozas
  • 3 plátanos maduros
  • 1 mango maduro
  • 10 cucharadas de crema de cacao
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • azúcar glass

Comenzamos preparando el relleno de las gyozas dulces. Para ello cortaremos los plátanos y el mango en trozos largos y finos, unos 3cmx1/2cm (de largo deben medir menos que el diámetro de la oblea de gyoza que hayamos comprado o amasado).

Una vez cortada la fruta empezamos a rellenar y cerrar las gyozas. En cada oblea ponemos media cucharadita de crema de cacao en el centro y sobre ésta dos trocitos de mango y dos de plátano (la cantidad de relleno dependerá del diámetro de la pasta). Para cerrar la empanadilla nos mojamos un dedo con agua y lo pasamos por los bordes de la oblea. En uno de los lados de la oblea hacemos pliegues y lo juntamos con el otro lado apretando bien los bordes para que no se abra al cocinarla.

Congelaremos las gyozas si vamos a tardar en consumirlas, ya que la pasta se humedece rápidamente. Si deseáis comerlas inmediatamente no es necesario que las congeléis.

Poner una sartén con el aceite de girasol a calentar y añadir la mitad de las gyozas (después repetir el proceso si queréis comerlas todas), dorarlas bien por todos los lados e incorporar un vaso de agua pequeño, tapar la sartén con la tapadera y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore completamente el agua (aproximadamente 5 minutos). Retirar la tapadera, dorar un poco más las empanadillas y pasarlas a un plato. Dejar que enfríen 3 o 4 minutos y espolvorearlas con azúcar glass.

SAMOSAS>>>>las empanadillas caseras del sur de Asia

Las samosas son un aperitivo típico de países del sur de Asia como India o Pakistán, se trata de una especie de empanadillas caseras rellenas de verduras y en algunos casos también se añade pollo o cordero aderezados con curry y otras especias. Son muy fáciles y rápidas de hacer.

empanadillas caseras

Ingredientes:

  • 6 hojas de pasta Filo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 patata mediana
  • 50g de guisantes congelados
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 guindilla (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de Garam Masala o de otro tipo de curry
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • Para la mayonesa: un huevo, aceite de girasol, 1/2 cucharadita de curry

Pelar la patata y cortarla en cubitos pequeños de 1/2cm por 1/2cm. Poner agua en una cacerola al fuego y cuando comience a hervir incorporar sal y las patatas. Dejar que cuezan hasta que estén blandas y las podamos atravesar con facilidad con la punta de un cuchillo pero sin que lleguen a estar muy cocidas ya que luego las seguiremos cocinando. Sacarlas del agua y dejarlas escurrir.

Picar la pechuga de pollo con un cuchillo afilado lo más fina que podamos y reservarla. Picar igualmente la cebolla, el pimiento verde y la parte blanca del puerro limpio. A continuación poner una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y añadir la guindilla y las verduras que hemos troceado, sofreír hasta que comiencen a tomar color y agregar las patatas y los guisantes, cocinar durante unos tres minutos más y añadir la pechuga de pollo picada, añadir sal y pimienta negra al gusto (mejor si es recién molida) y dar unas vueltas hasta que el pollo esté cocinado y todos los ingredientes se hayan unido. Cuando veamos el pollo cocinado incorporar el comino, el Garam Masala o curry y la cúrcuma, removemos todo bien durante un minuto más y dejamos enfriar. Si es necesario dejar escurrir el exceso de aceite para que no impregne la masa Filo a la hora de rellenar las samosas.

Para formar las samosas cortaremos las hojas de pasta Filo en cuatro tiras (por la parte larga) cada una. En cada una de estas tiras pondremos una cucharada del relleno en uno de los extremos e iremos doblando la pasta dándole forma de triángulo. Cuando tengamos las samosas preparadas las meteremos en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Para acompañarlas nuestras ricas empanadillas caseras podemos hacer una mayonesa tradicional incorporando al final media cucharadita de curry. En casa también las solemos comer con alguna ensalada fresca de canónigos, rúcula, espinacas… lo que tengáis por ahí con un poco de cebolla tierna. 100% divertido!!!

BANH MI VIETNAMITA: el bocadillo + moderno

bocadillo vietnamita 3bocadillo vietnamita 2

Por lo que he visto el BANH MI es lo más, un imprescindible del moderneo foodie y yo ni lo conocía, me encontré por casualidad con este bocadillo vietnamita en una transitada y estrecha calle de Malasaña y fue un flechazo, me conquistó, tanto, tanto que en cuanto volví a casa,  busqué y busqué hasta encontrar el banh mi perfecto ¿quieres probarlo?

Ingredientes

Para el pollo marinado:

1 pechuga de pollo
sal y pimienta
1 vaso de aceite de girasol
1 limón

Para los vegetales encurtidos:

2 zanahorias
1 nabo daikon
1/2 vaso de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar

Para el peino marinado:

1 pepino
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Además_

2 baguettes
3 cucharadas de mayonesa
cilantro fresco
salsa siracha

Para preparar estos bocadillos empezamos fileteando la pechuga de pollo, después la salpimentamos e introducimos los filetes en un recipiente con 1 vaso de aceite de girasol mezclado con el zumo de un limón. Dejamos la carne marinando durante al menos una hora.

Por otro lado rallamos fino el nabo daikon y las zanahorias peladas y las introducimos en otro bol con la mezcla en este caso de vinagre de arroz y azúcar. Lo dejamos encurtir en este líquido también sobre una hora.

Además cortamos el pepino en láminas finas y le añadimos 1 cucharada de azúcar y una cucharadita de sal, lo mezclamos bien y lo dejamos que actúe al menos 10 minutos, veremos como la sal y el azúcar se licúan y el pepino empieza a sudar.

Cuando ya tengamos listas todas las elaboraciones previas del banh mi ponemos una sartén al fuego y cocinamos los filetes de pollo.

Introducimos las baguettes en el horno ( lo mejor es usar baguettes individuales congeladas para que el pan esté recién hecho pero si no es el caso también es importante calentar el pan y darle un toque crujiente). Una vez doradas y calientes las abrimos con cuidado de no quemarnos para rellenarlas. El primer paso es untar el pan con la mayonesa (si añadimos unas gotas de zumo de lima a la mayonesa le dará un toque muy bueno), después poner el pollo, a continuación la zanahoria, el nabo daikon y las rodajas de pepino, y por último rellenar generosamente con unas hojas de cilantro.

Para culminar este delicioso bocadillo añadir salsa siracha por encima a vuestro gusto, si no tenéis podéis usar otra salsa picante.

ROLLITOS DE PRIMAVERA #universodesabores

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Rollitos de primavera, asiáticos, orientales, tailandeses, vietnamitas… Hay numerosas opciones para disfrutar este aperitivo que gusta a prácticamente todos. Pero si eres fan de la cocina asiática, prueba a hacerlos en casa! son fáciles y sorprendentes, aceptan mucha variedad de ingredientes y sobre todo están riquísimos. También puedes hacerlos en versión mini y convertirlos en un fingerfood diferente para tus celebraciones. ¿Te animas?

Para 4 personas

300 gr de pollo picado

250gr de repollo

100 gr de zanahoria rallada

100gr de fideos de soja

2 cucharadas de cilantro picado

2 dientes de ajo picado

3 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

aceite de girasol

1 paquete de hojas de papel de arroz para rollitos

En primer lugar picamos finamente los ajos y el cilantro y los machacamos en un mortero.

Por otro lado, también picamos lo más fina que podamos la pechuga de pollo, o bien la pasamos unos segundos por una picadora.

También prepararemos el repollo cortándolo en tiras de más o menos un centímetro de ancho, rallamos las zanahorias eligiendo la parte más ancha del rallador, y por último, hidrataremos los fideos de soja según las instrucciones de preparación de la marca que hayamos elegido (normalmente hay que hervir agua, apagar el fuego e introducir los fideos en el agua caliente unos minutos).

Ponemos en una sartén o wok un chorrito de aceite de girasol y cuando esté caliente añadimos la pasta de ajos y cilantro que teníamos preparada.  Pasados unos segundos incorporamos la pechuga de pollo picada y cocinamos unos 10 minutos, moviéndolo continuamente y separando los trocitos con una cuchara de madera para que quede suelto.

Cuando el pollo esté cocinado, añadimos el resto de ingredientes; el repollo, la zanahoria, los fideos, la sal, el azúcar, la pimienta y la salsa de soja y dejamos cocinar todo 5 minutos más con el fuego fuerte. Pasamos todo a un bol y dejamos enfriar.

Cuando el relleno esté frío podemos empezar a hacer nuestros rollitos de primavera. Dispondremos una hoja de papel de arroz frente a nosotros, colocándola en forma de rombo. Ponemos una o dos cucharadas del relleno (dependiendo del tamaño de las hojas que hayamos elegido) en el extremo inferior, y poco a poco vamos enrollando hasta llegar al centro, doblamos entonces las puntas izquierda y derecha del papel hacia dentro y continuamos enrollando el rollito. Para que no se despegue pasamos un poquito de agua o huevo batido por la última punta superior.

Una vez hayamos liado los rollitos de primavera, podemos congelarlos para cocinar en otro momento. Para prepararlos sólo tendremos que freirlos en aceite vegetal muy caliente, quitar el exceso de aceite y servirlos acompañados de nuestra salsa favorita (agridulce, soja…)