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SAMOSAS>>>>las empanadillas caseras del sur de Asia

Las samosas son un aperitivo típico de países del sur de Asia como India o Pakistán, se trata de una especie de empanadillas caseras rellenas de verduras y en algunos casos también se añade pollo o cordero aderezados con curry y otras especias. Son muy fáciles y rápidas de hacer.

empanadillas caseras

Ingredientes:

  • 6 hojas de pasta Filo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 patata mediana
  • 50g de guisantes congelados
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 guindilla (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de Garam Masala o de otro tipo de curry
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • Para la mayonesa: un huevo, aceite de girasol, 1/2 cucharadita de curry

Pelar la patata y cortarla en cubitos pequeños de 1/2cm por 1/2cm. Poner agua en una cacerola al fuego y cuando comience a hervir incorporar sal y las patatas. Dejar que cuezan hasta que estén blandas y las podamos atravesar con facilidad con la punta de un cuchillo pero sin que lleguen a estar muy cocidas ya que luego las seguiremos cocinando. Sacarlas del agua y dejarlas escurrir.

Picar la pechuga de pollo con un cuchillo afilado lo más fina que podamos y reservarla. Picar igualmente la cebolla, el pimiento verde y la parte blanca del puerro limpio. A continuación poner una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y añadir la guindilla y las verduras que hemos troceado, sofreír hasta que comiencen a tomar color y agregar las patatas y los guisantes, cocinar durante unos tres minutos más y añadir la pechuga de pollo picada, añadir sal y pimienta negra al gusto (mejor si es recién molida) y dar unas vueltas hasta que el pollo esté cocinado y todos los ingredientes se hayan unido. Cuando veamos el pollo cocinado incorporar el comino, el Garam Masala o curry y la cúrcuma, removemos todo bien durante un minuto más y dejamos enfriar. Si es necesario dejar escurrir el exceso de aceite para que no impregne la masa Filo a la hora de rellenar las samosas.

Para formar las samosas cortaremos las hojas de pasta Filo en cuatro tiras (por la parte larga) cada una. En cada una de estas tiras pondremos una cucharada del relleno en uno de los extremos e iremos doblando la pasta dándole forma de triángulo. Cuando tengamos las samosas preparadas las meteremos en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Para acompañarlas nuestras ricas empanadillas caseras podemos hacer una mayonesa tradicional incorporando al final media cucharadita de curry. En casa también las solemos comer con alguna ensalada fresca de canónigos, rúcula, espinacas… lo que tengáis por ahí con un poco de cebolla tierna. 100% divertido!!!

MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA DE CURRY #receta

mejillones al vapor

Si quieres una receta fácil, diferente y rápida, aquí te dejo mis mejillones al vapor con salsa de curry, una manera original de saborear un producto muy nuestro con unos aires un tanto lejanos y exóticos, que nos harán viajar aunque sólo sea con la imaginación y soñar, eso sí, con cocinas repletas de especias y sabores por descubrir.

Ingredientes

un kilo de mejillones

media cebolla mediana

un tercio de puerro

una cucharadita de curry

una cucharada de harina

50 ml de nata

4 cucharadas de aceite de oliva

y una cayena

Limpiamos bien los mejillones, los cubrimos con agua y los dejamos reservados durante una hora.

Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite a fuego fuerte y añadimos la guindilla en dos trozos y los mejillones ya sin el agua, removemos y tapamos la olla. Pasados 4-5 minutos se habrán abierto todos y habrán soltado bastante jugo. Sacamos los mejillones y reservamos este jugo de la cocción.

Cortamos la cebolla y el puerro muy finos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite durante unos 4 minutos, añadimos entonces la harina y el curry y freímos dos minutos más, incorporamos ahora el agua que han soltado los mejillones al vapor, removemos todo hasta formar una salsa homogénea, manteniendo a fuego fuerte y cuando comience a hervir reducimos el fuego, cocinamos 5 minutos más e incorporamos la nata y de nuevo, dejamos cocinar durante otros 5 minutos. Si la salsa nos queda muy espesa podemos añadir un poco más de agua. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Una vez terminado, podemos emplatar solo la carne de los mejillones cubriéndolos con la salsa o podemos mantener una de las conchas del mejillón y echar aquí una cucharada de la salsa.

Y ya están listos nuestros mejillones al vapor con salsa al curry. Espero que os guste!!!