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SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA #5continentes

SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA

Del 2 al 5 de octubre vuelve San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country al imponente Palacio Kursaal de Donosti para celebrar su XVIII edición, una cita imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.

En esta ocasión se han propuesto invitarnos a vivir un verdadero viaje alrededor del mundo al participar chefs y restaurantes de seis países de los cinco continentes; Brasil, Suráfrica, Australia, Japón, Turquía y Hungría.

En cuanto a la representación nacional en San Sebastian Gastronomika, Ángel León, Mario Sandoval, Joan Roca, Paco Morales, Carme Ruscalleda, Diego Guerrero, o Paco Pérez han confirmado asistencia, un autentico lujo asistir a sus ponencias y por supuesto a las degustaciones en directo por parte del público presente en el auditorio de los platos que se presentan en escena.

La sección Off Gastronomika reunirá a los mejores profesionales de sala, el vino y la restauración, a través de ponencias, catas, talleres y originales actividades  como cocinando con …  junto a Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, o la japonesa Hideki Matsuhisa  en  grupos de tan sólo 8/10 personas.

Tampoco podemos perdernos su  Market un espacio único y un escaparate de lujo donde encontrar y probar los mejores productos, o bien, el espacio Sinergia, que nos ofrecerá las claves del éxito en la hostelería.

Esta edición arranca este domingo con  una programación totalmente gratuita y apasionante , ponencias de libre acceso en la Sala de Cámara del Kursaal, donde aprenderemos las maravillas  de dos de los países invitados Turquía y Hungría. Ahhh!! y no te pierdas sus especialidades callejeras en el porche del Kursaal, goulash, kebabs y otros platillos elaborados al momento por los mejores chefs magiares y otomanos, ¿te apuntas?

PORTAMÉRICA #música+playa+estrellasmichelin

PORTAMÉRICA

Los días 15 y 16 de julio se celebrará una nueva edición del festival de música internacional PORTAMÉRICA Rías Baixas, en Porto do Molle, Vigo. Un plan de lo más original, ya que este festival pretende aunar en un solo evento la mejor música iberoamericana, con la actuación de grupos como Love of Lesbian, Amaral o Molotov, junto a las infinitas playas gallegas y la mejor cocina del momento, y es que, lo que sin duda diferencia a esta cita musical estival con respecto al resto, es su fuerte apuesta por la gastronomía.

El chef Pepe Solla será de nuevo el comisario de esta edición, encargándose de coordinar a 18 cocineros de primer nivel, como Yayo Daporta, Iago Pazos de Abastos 2.0, Roberto Ruiz y María Fernández de Punto Mx*, Javier Olleros de Culler , Juanjo Perez de Cocinandos, Javier Estévez de La Tasquería, entre otros muchos…

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En su espacio Showrocking, estos 18 chefs internacionales con nada más y nada menos que 8 estrellas michelin, prepararán delante de vuestros asombrados ojos sus creaciones, a  muy poquitos metros y os harán disfrutar con pinchos únicos ideados especialmente para la ocasión. Todo ello mano a mano con estudiantes de escuelas de hostelería gallegas que vivirán una oportunidad única de aprender al lado de grandes figuras.

Así que ya sabéis, si os gusta la música, las acampadas veraniegas o sois unos amantes de la mejor cocina, no podéis faltar a PORTAMÉRICA, un festival joven, sencillo que pretende crecer y convertirse en referente cultural y que seguro lo hará si sigue apostando por la calidad, la personalidad y el buen hacer.

Una oportunidad única para vivir durante dos días la fusión perfecta entre ritmo y cocina. Así fue PORTAMÉRICA 2105…

¿CUÁNDO? 15 Y 16 de julio 2016 ¿DÓNDE? Porto do Molle, Vigo ¿CUÁNTO? entrada diaria; 28 euros, abono de dos días ; 50 euros, abono + camping ; 66 euros, + más información aquí

restaurantes con estrella michelin por menos de 50 euros #1ºparte

restaurantes con estrella michelin

Siempre que pienso en restaurantes con estrella michelin, pienso en lugares inaccesibles, fuera de mi alcance, pero investigando un poco he descubierto que hay muchos que ofertan alternativas con precios muy, muy ajustados si tenemos en cuenta que se trata de establecimientos con plantillas considerables, platos diseñados y elaborados siempre con gran esfuerzo y dedicación y productos de la mejor calidad.

LLUERNA 

restaurantes con estrella michelin

Restaurante situado en el centro de Santa Coloma de Gramenet, con un ambiente agradable, sencillo, donde Víctor Quintillá elabora una cocina de autor mediterránea con el producto local como protagonista. Ofrecen un menú degustación por tan sólo 36,50 con IVA incluido con platos tan apetitosos como canelons de Gall de pota negra del Penedès rostit, bacallà sense sulfits amb escalivada o crema d’arròs amb llet i toffee.

MARUJA LIMÓN

restaurantes con estrella michelin

En Vigo, Maruja Limón nos propone una visión fresca y limpia de la gastronomía gallega, respetando siempre la tradición, crean una estupenda cocina creativa a un precio asequible, ya que cuentan con un menú degustación corto por 38 euros, que consta de un aperitivo, cuatro platos salados y uno dulce, como ello mismos dicen para probar un poco de todo.

YAYO DAPORTA

restaurantes con estrella michelin

Desde que hace ya más de diez años Yayo Daporta abrió sus puertas, han trabajado muy duro por conseguir una cocina gallega actualizada, partiendo siempre de los mejores productos, sobre todo mariscos y  pescados de temporada, quieren transmitirnos su origen, su identidad y para ello nos ofrecen un menú a la carta donde el propio cliente puede elegir dos primeros, un segundo y un postre por 45 euros con IVA incluido.

EUROPA

restaurantes con estrella michelin

En pleno centro de Pamplona, Pilar Idoate, lleva más de veinte años disfrutando de la afamada estrella, gracias a una cocina contemporánea inspirada en el recetario tradicional y en los productos de temporada, donde siempre prima una conjunción exquisita de sabores. Nos ofertan una opción muy interesante para todos los públicos LA CARTA DEL CHEF donde por 43,6 euros podemos degustar un primero, un segundo, postre, cafe y vino.

TATAU BISTRO

tatoo bistro

De todos los restaurantes con estrella michelin, éste es uno de los más peculiares y es que en apariencia se trata de un lugar muy sencillo, un bar de siempre en el centro de Huesca con su barra y su pizarra de tapas, pero esconde alta cocina en pequeño formato, con las mejores materias primas y la firme intención de hacer siempre un buen trabajo. La oferta es amplia y accesible a todo tipo de público, ya que el precio de las tapas oscila desde 2,50 a 12 €. Además, podemos acompañarlas de una copa de vino por 1,50 €.

ESTRELLA MICHELíN #curiosidades gastronómicas

estrella michelin

Para muchos de nosotros poder saborear alguno de los seguro deliciosos platos de los establecimientos galardonados con la afamada estrella michelín resulta si no inalcanzable, sí un considerable esfuerzo, que hace que lo vayamos retrasando y retrasando. Y es que todo sería diferente si la cuenta final, en alguno de esos restaurantes no superara los 10 euros, ¿verdad?. Pues este es el extraño caso de «Tim Ho Wan», el restaurante más barato del mundo reconocido con una de las codiciadas estrellas, el único inconveniente, es que tendremos que viajar hasta Hong Kong para disfrutarlo.

Este singular local, está ubicado en el corazón de Sham Shui Po, en uno de los barrios más pobres de la ciudad, muy alejado de lujos y parafernalias, es famoso entre los vecinos de la zona, por lo que es fácil encontrar largas colas en su puerta a las horas punta. La decoración simple, austera, con mesas de madera para compartir, vajilla de plástico y una cartulina donde marcar el pedido, hacen desconfiar al visitante de lo acertado de su elección. Hasta que llega la hora de empezar a probar plato tras plato.

La especialidad de la casa son los dim sum (en cantonés significa tocar el corazón) deliciosos bollos de masa de arroz, que pueden estar rellenos con un sinfín de ingredientes, pero su plato estrella es el cha siu bao, una especie de bollo, dulce y crujiente, horneado y relleno de cerdo a la barbacoa.

estrella michelin

Se trata de una cocina sencilla y bien ejecutada a unos precios de risa, bajo la dirección del chef Mak Kwai Pui, un antiguo jefe de cocina del lujoso hotel Four Seasons de Hong Kong, quien con maestría y buen hacer, ha sabido centrar el interés en la comida, olvidando adornos y excesos, manteniendo así desde hace años unos precios asequibles que se resiste a subir, a pesar de la estrella michelín.

¿nos vamos a Hong Kong?

5 estrellas michelin a bajo coste #notelopierdas

La moda low cost lleva tiempo entre nosotros, y ya está más que afianzada, como lo demuestra que exista para cada disciplina, comercio o entretenimiento una oferta simultánea  de bajo costo. La alta cocina, incluso las estrellas michelin también se ha unido a la tendencia extendida, de modo que los chefs más aclamados y premiados se embarcan en aventuras más accesibles y enfocadas a un público más amplio.

A continuación, recojo 5 propuestas que aunque no se pueden llamar exactamente low cost, ya que no son para todos los bolsillos, sí tienen las mejores críticas y el precio más ajustado que podemos encontrar a estos niveles.

STREETXO 

estrellas michelin

La versión casual de David Muñoz, un 3 estrellas Michelin,  con formato asiático-ibérico callejero, nos permite disfrutar de todo un espectáculo, al contemplar su cocina abierta, donde todos los cocineros al unísono, en una especie de danza culinaria preparan sin descanso la veintena de platos de la carta.

Podemos divertirnos con platos diferentes, sorprendentes como  ‘Chili Crab’,  ‘Saam’ de panceta ibérica,  ‘Dumpling’ pekinés , Navajas al humo de aceite de oliva y carbón o Tuétano con cococha de bacalao a la brasa. Además cuenta con la propuesta de coctelería firmada por el barman Carlos Moreno, que ha desarrollado una carta de ‘Vanguardia Líquidacon cócteles como Horchata de sake y lichis o ‘Cosmopolitan’ a la salsa agridulce.

¿CUÁNTO?  los platos tienen precios de 12-14 euros , por lo que el tícket medio puede rondar unos 30-35 euros/pp ¿DÓNDE? área Gourmet Experience de El Corte Inglés de Serrano, 52 MADRID .NO ACEPTA RESERVAS.

 EME BE GARROTE

estrellas michelin

De todos los locales que gestiona Martín Berasategui, todo un siete estrellas michelin,  Eme Be Garrote es el que oferta una cocina más asequible, con una carta corta pero sugerente,, el chef donostiarra vuelve al espíritu de sus orígenes, ofreciendo una cocina de producto, cuidada y repleta de sabor, sincera, inteligentemente actualizada y a precios más que atractivos.

¿CUÁNTO? entre 45 y 55 euros/pp., entre semana menú del día por 30€ + IVA. (Sólo mediodías de lunes a viernes). ¿DÓNDE? Camino de Igara, 33. SAN SEBASTIAN-DONOSTI.

 BISTREAU

estrellas michelin

Ángel León, conocido como el chef del mar, replantea su cocina marina concebida en Aponiente, bajo un formato más urbanita y lo materializa creando Bistreau, alojado en el hotel Mandarin Oriental en en el centro de la ciudad condal. Para esta ocasión, ha diseñado una propuesta pensada para un bistró informal, en donde se pueden probar algunos de sus grandes éxitos como los embutidos marinos , sus matrimonios, las tortillitas de camarones, sus arroces de plancton o los callos marinos con pellejito de atún, en un ambiente cosmopolita dirigido a un público iniciado y curioso.

¿CUÁNTO?  menú degustación 65 euros, menú ejecutivo al medio día de lunes a viernes  35 euros. ¿DÓNDE? Passeig de Gràcia, 38-40, BARCELONA.

ROCAMBOLEST

estrellas michelin

El proyecto Rocambolesc nace del deseo de Jordi Roca de recuperar el tradicional carrito de postres típico de muchos restaurantes y nos abre así una pequeña ventana para que podamos acercarnos a  la cocina de El Celler de Can Roca. Con una estética inspirada en el universo Charlie y la fabrica de chocolate ofrece unos deliciosos helados, creados a partir de postres de Can Roca, siempre recién acabados y elaborados con productos cien por cien naturales, además de otros productos como libros, perfumes, caramelos y otros dulces, como el celebrado postre láctico. Un lugar donde disfrutar y sólo disfrutar.

¿CUÁNTO ?  3,25 a 4,75 euros  ¿ DÓNDE ?  Rocambolesc Girona: carrer de Santa Clara 50, Rocambolesc Platja d’Aro : avinguda de S’Agaró 59  Rocambolest Madrid : área Gourmet Experience de El Corte Inglés de Serrano, 52 

TICKETS

estrellas michelin

En este caso, este establecimiento sí tiene una estrella Michelin y  no es exactamente low cost pero es una experiencia tan diferente que resulta proporcional a su coste. Los hermanos Ferran y Albert Adriá invitan a picotear en el Tickets del Paralelo barcelonés bocados llenos de fantasía e imaginación, con una puesta en escena  y decoración muy cuidada, está todo preparado para sorprender, para sacar de la monotonía al comensal y adentrarlo en un mundo nuevo, en el que vivir una experiencia inolvidable.

Es un lugar lleno de magia donde hay que dejarse llevar y aconsejar, e ir saboreando bocado a bocado tapas como erizo con aguacate y gelatina de menta, sipietas con cebolla en su tinta y pasta de almendras, alcachofas con suero de Idiazábal ahumado, aceite de avellanas y huevas de mújol y postres como arrop y tallaetes con helado de canela y jengibre.

¿ CUÁNTO ? la carta, al menos gran parte, está compuesta de bocados muy pequeños, que van de 1,70 a 5,70 euros, el precio medio oscila entre los 70-80 euros ¿ DÓNDE ? Avinguda Paral·lel 164, 08015 BARCELONA.