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Huevos rotos a la japonesa #byebyeroutine

Aunque soy de las que piensa que hay platos de toda la vida con los que no merece la pena innovar, que pertenecen al recetario tradicional y que siempre triunfan, también he de reconocer que me gusta probar cosas diferentes y de vez en cuando no viene nada mal salir un poco de la rutina y dar un toque “modernillo” a los platos del día a día. Y qué manera más sencilla de hacerlo que con unos huevos rotos, en este caso a la japonesa, al estilo del restaurante Oribu, con un atún rojo de calidad a modo de tartar y unas patatas clásicas. Un plato de los de siempre pero con un toque que gusta mucho…

huevos rotoshuevos rotos

Ingredientes

4 huevos de corral

3 patatas medianas

1/2 cebolleta

250g de atún rojo fresco

1 cucharada de soja japonesa

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebollino picado

1/2 cucharada de sésamo blanco y negro

1 diente de ajo

un poco de romero y tomillo

y aceite de oliva para freír

Para estos huevos rotos comenzamos pelando y cortando las patatas y la cebolla en rodajas finas como si hiciéramos una tortilla. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y un diente de ajo pelado y machacado. Cuando esté un poco caliente sin que llegue a hervir incorporar las patatas y la cebolla, salar y añadir el tomillo y el romero. Haremos las patatas con fuego bajo para que se vayan confitando poco a poco, siempre con cuidado de que el aceite no hierva. Cuando estén listas las dejaremos reposar en un colador para que suelten el exceso de aceite.

Mientras se cocinan las patatas preparamos el atún. Cortamos el pescado en cubos pequeños de 1x1cm, añadimos un poco de sal, el sésamo, la soja, media cucharada de cebollino picado, y una cucharada de aceite de oliva. Removemos bien y dejamos marinar 10 minutos.

A la hora de servir poner en un bol una capa de patatas y sobre ésta los dados de atún marinados. Por último freír los huevos de corral en un buen aceite de oliva y colocar uno por bol encima del atún ( no poner los huevos muy calientes directamente sobre el pescado para que no se cocine y se mantenga crudo ). Esparcir un poco de cebollino picado

una tortilla de patatas diferente es posible

tortilla DE PATATAS

Ser diferente siempre estuvo mal visto, ahora parece que pasa todo lo contrario, incluso se valora positivamente ese “no sé qué”, “qué sé yo” que no todos tienen y que imprime carisma y personalidad, a mí me encanta lo diferente, quizás porque me aburro con demasiada facilidad y en un intento constante de dar vidilla al día a día, busco y busco cosas que me saquen de la rutina, como por ejemplo esta tortilla de patatas, a qué nunca la habías comido asÍ????

Ingredientes

4 huevos de corral
2 cucharadas de guisantes
30g de queso azul
1 patata pequeña
3 ajetes
aceite de oliva
un poco de jamón para decorar
cebollino
y sal

Comenzaremos nuestra tortilla de patatas, preparando los guisantes. Si es primavera, los podemos encontrar frescos (mucho mejor si podemos permitirnos la variedad lágrima), los coceremos durante 15 minutos en agua hirviendo con sal dependiendo del tamaño, los escurrimos y los reservamos. Si no estamos en temporada, usaremos congelados y  seguiremos las instrucciones del fabricante para cocerlos, yo suelo comprar unos más pequeños (extrafinos) que se saltean directamente en la sartén durante 7 minutos y quedan muy tiernos y ricos.

Por otro lado, pelamos la patata y la cortamos en lascas finas irregulares, ponemos una sartén al fuego con medio dedo de aceite de oliva a fuego flojo, añadimos las patatas y sal, damos unas vueltas y ponemos una tapa para que se vayan friendo lentamente. De vez en cuando levantamos la tapa para remover. Pasados 10 minutos incorporamos a las patatas los ajetes cortados en trozos de unos 2 cm y volvemos a tapar. En unos 15-20 minutos en total, tendremos la patata blanda, escurrimos y reservamos.

En otra sartén con una cucharada de aceite ponemos los guisantes que teníamos reservados, rectificamos de sal si fuera necesario, rociamos con un poco de pimienta negra y los salteamos por un minuto.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y añadimos la mitad de las patatas con los ajetes, mezclamos bien y vertemos en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente (es importante usar una sartén antiadherente que sepamos que no se va a pegar). Esta tortilla de patatas sólo la cuajaremos por un lado por lo que es importante tener el fuego bajo para que se vaya haciendo poco a poco y no se queme por debajo. Cuando veamos que la tortilla comienza a cuajar añadimos por encima el resto de patata, los guisantes y el queso azul desmenuzado a nuestro gusto para que quede bonita. Dejamos cocinar un poco más hasta que prácticamente se haya cuajado por completo pero dejándola aún un poco jugosa en la superficie. Una vez lista la pasamos con cuidado a un plato y ponemos por encima unos trocitos finos de jamón y espolvoreamos con cebollino picado.

>>>>DIFFERENT IS POSSIBLE>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>