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MEJILLONES CON CILANTRO Y JEREZ #yummy

mejillones

Los mejillones gallegos están en su mejor momento, los encontramos en cualquier pescadería con un tamaño considerable y a un precio muy razonable. Así que os propongo una receta que sale un poco de los mejillones a los que siempre estamos acostumbrados. El hinojo, el cilantro y el Jerez le aportan a estos moluscos un toque especial que sorprende a todos. ¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes

1 kg de mejillones gallegos frescos

3 tomates pera maduros

50 g de hinojo

media cebolla grande

2 dientes de ajo

una guindilla

medio vaso de fino de jerez

4 cucharadas de aceite

y 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Comenzaremos limpiando bien los mejillones por fuera, retirando las barbas y raspando las conchas con un cuchillo para quitar todas las impurezas, es un paso un tanto tedioso pero necesario. Cuando los tengamos limpios los introduciremos en un recipiente con un poco de agua para conservarlos hasta que los usemos.

Por otro lado tenemos que picar finamente el hinojo, los dientes de ajo y la cebolla. Pelaremos los tomates y los picaremos también en trocitos pequeños.

En una cazuela grande ponemos a calentar el aceite e incorporamos en él la guindilla ( o media o ninguna, dependiendo de si os gusta el picante, pero se puede prescindir de ella sin problema ), los ajos, el hinojo y la cebolla. Sofreír durante unos 5 minutos hasta que estén pochados y en este punto incorporar el tomate; dejaremos sobre 10 minutos hasta que esté cocinado con cuidado de que no se pegue al fondo de la olla.

A continuación incorporamos los mejillones al sofrito, damos unas vueltas, añadimos el fino de Jerez y ponemos la tapa de la cazuela para que se abran y se cocinen. De vez en cuando destapar para remover con una cuchara de madera. En unos 5-10 minutos los mejillones estarán abiertos y listos, los pasamos a un plato y dejamos un poco más la salsa a fuego vivo para espesar un poco si fuera necesario.

Volcamos la salsa sobre los moluscos y esparcimos el cilantro picado sobre el plato.

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MEJILLONES AL VAPOR CON SALSA DE CURRY #receta

mejillones al vapor

Si quieres una receta fácil, diferente y rápida, aquí te dejo mis mejillones al vapor con salsa de curry, una manera original de saborear un producto muy nuestro con unos aires un tanto lejanos y exóticos, que nos harán viajar aunque sólo sea con la imaginación y soñar, eso sí, con cocinas repletas de especias y sabores por descubrir.

Ingredientes

un kilo de mejillones

media cebolla mediana

un tercio de puerro

una cucharadita de curry

una cucharada de harina

50 ml de nata

4 cucharadas de aceite de oliva

y una cayena

Limpiamos bien los mejillones, los cubrimos con agua y los dejamos reservados durante una hora.

Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite a fuego fuerte y añadimos la guindilla en dos trozos y los mejillones ya sin el agua, removemos y tapamos la olla. Pasados 4-5 minutos se habrán abierto todos y habrán soltado bastante jugo. Sacamos los mejillones y reservamos este jugo de la cocción.

Cortamos la cebolla y el puerro muy finos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite durante unos 4 minutos, añadimos entonces la harina y el curry y freímos dos minutos más, incorporamos ahora el agua que han soltado los mejillones al vapor, removemos todo hasta formar una salsa homogénea, manteniendo a fuego fuerte y cuando comience a hervir reducimos el fuego, cocinamos 5 minutos más e incorporamos la nata y de nuevo, dejamos cocinar durante otros 5 minutos. Si la salsa nos queda muy espesa podemos añadir un poco más de agua. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Una vez terminado, podemos emplatar solo la carne de los mejillones cubriéndolos con la salsa o podemos mantener una de las conchas del mejillón y echar aquí una cucharada de la salsa.

Y ya están listos nuestros mejillones al vapor con salsa al curry. Espero que os guste!!!