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FRITO MALLORQUÍN #encuentros que te cambian la vida

FRITO MALLORQUIN

Mi afición por la cocina es más bien tardía, prácticamente inexistente hasta que, ya en la universidad y empujada por el más puro instinto de supervivencia, comencé a hacer mis pinitos en este mundillo, ninguna de aquellas recetas me despierta un recuerdo especial, pero sí me acuerdo mucho del primer día que probé un plato típico mallorquín, lo comprábamos ya hecho en una casa de comidas caseras para llevar, estaba riquísimo y nos enganchó a todos los que allí vivíamos, muchos se pasan sus años de estudiantes comiendo pizzas o comida china, nosotros nos aficionamos al frit mallorquí. Qué recuerdos!!

Ingredientes 

1/2 kg de lomo de cerdo

2 patatas

1 pimiento rojo

1 cebolla

medio bulbo de hinojo

6 alcachofas

1 berenjena

3 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

aceite de oliva

tomillo, romero y sal

Empezamos la receta de frito mallorquín, picando finamente uno de los dientes de ajo, el hinojo, la cebolla y el pimiento rojo. Cortamos también la berenjena en trocitos un poco más grandes.

Por otro lado, limpiamos las alcachofas como de costumbre ( despojándolas de las hojas exteriores y más duras y retirando los filamentos interiores ). Las troceamos en 4 pedazos cada una y las cocemos durante 15 minutos aproximadamente en agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente las retiramos y las reservamos para usar más tarde.

Pelamos y  cortamos las patatas en cubos pequeños. Las freímos en abundante aceite de oliva al que habremos añadido un diente de ajo entero (primero le damos un golpe con un cuchillo para aplastarlo un poco) para que cojan sabor. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos.

Mientras cocinamos las patatas, ponemos una sartén o cazuela de barro al fuego con medio vaso pequeño de aceite y añadimos un diente de ajo entero y aplastado y  la guindilla , cuando empiece a coger color añadimos la carne salpimentada y freímos a fuego fuerte hasta que esté dorada, entonces la retiramos y reservamos. En la misma sartén incorporamos ahora el ajo picado, el hinojo, la cebolla y el pimiento rojo y dejamos pochar con calma. Pasados unos 10 minutos incorporamos la berenjena, añadimos sal, romero y tomillo al gusto ( yo echo una media cucharadita de cada uno) y dejamos que siga cocinándose todo junto.

Diez minutos más tarde, añadimos las alcachofas cocidas y dejamos que cojan color. En ese momento incorporamos de nuevo las patatas, removemos todo durante dos minutos más y por último añadimos la carne, dejamos que todo coja calor de nuevo y nuestro frito mallorquín estará listo para comer.

Bon profit!!!

NOODLES o TALLARINES PICANTES CON VERDURAS #receta

tallarines

Los noodles son fideos con un dilatado pasado de unos 4000 años, originarios de China, desde donde se extendieron a otros países asiáticos y hace ya un tiempo , a las cocinas europeas, pasando de ser un bocado exótico e inusual, a un plato de lo más cotidiano y popular, y es que, es una comida sana, fácil, barata y  muy divertida.

Los noodles o tallarines gustan y mucho, y yo soy prueba andante de ello ya que he pasado del más absoluto desconocimiento al fervor más entusiasta, hasta el punto que creo terminaré aborreciéndolos, pero por ahora son todo ventajas, aceptan mil combinaciones, se pueden hacer en un ratito y siempre están deliciosos.

Para 4 personas

200 gr de noodles o tallarines

3 zanahorias

100 gr judías verdes

1 cebolleta grande

2 huevos

jengibre rallado fresco

una cayena

dos cucharadas de cilantro picado

dos dientes de ajo

3 cucharadas de salsa de soja

y aceite de girasol

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos finos. Troceamos también la cebolla en juliana. Lavamos y cortamos las judías en trozos de unos 3 cm. Picamos el cilantro y los ajos muy finitos.

Mientras, cocemos los noodles en agua hirviendo con sal durante diez minutos ( dependerá del tipo de pasta que compréis, ver las indicaciones del envase ) y escurrir bien.

Con los huevos y un poco de sal hacemos una tortilla francesa, la cortamos en tiras de 1 por 3 y reservamos.

Ponemos el wok al fuego con unas tres cucharadas de aceite de girasol, incorporamos la cayena partida en dos, los ajos y el cilantro, cuando empiece a oler añadimos las judías y la cebolla, removemos constantemente con el fuego al máximo y pasados unos cinco minutos incorporamos las zanahorias y añadimos sal.

Vamos removiendo hasta que las verduras estén listas ( a mí me gusta que queden al dente, pero mejor id  probando porque el tiempo dependerá de la potencia del fuego y las preferencias de cada uno ). Cuando tengamos el punto adecuado de las verduras, añadimos los tallarines, removemos todo, rallamos un poco de jengibre e incorporamos la salsa de soja y la tortilla, damos unas vueltas durante un minuto más y ya están listos para comer.

Nota: Os recomiendo ir probando el punto de sal y no pasarnos mucho al principio, ya que la salsa de soja subirá el componente salado del plato, por lo que es mejor rectificar tras añadirla. Y con el jengibre algo parecido, igual que con  el picante ( yo los hago con dos cayenas y bastante jengibre pero es que en casa somos muy pro picante ).

En esta ocasión hemos elegido un plato vegetariano pero podemos sustituir la tortilla por pechuga de pollo, ternera…y queda también muy bueno. También podemos añadir otras verduras.

No esperes más y súmate a la corriente  noodles forever.